Bước đầu tiên bạn phải chọn được loại cà phê phù hợp với sở thích của mình. Nếu chưa rành về mùi, vị của cà phê bạn có thể hỏi người bán để có thể tìm ra được gout cà phê nào phù hợp với bạn nhất. 

Thông thường thì chia làm 2 loại:

- Nếu bạn thích sự nhẹ nhàng, thư giãn và muốn làm cho vị giác của mình thêm phần tinh tế hãy chọn loại có nhiều “Arabica” – còn được gọi là cà phê chè. Đây là loại cà phê ít đắng, hương thơm quyến rũ với hàm lượng cafein thấp (<1%) và có 1 vị chua đặc biệt. Chính vì vậy mà loại này ít được ưa chuộng ở Việt Nam nhưng một khi đã thưởng thức loại này, bạn dễ bị nghiện bởi cái vị chua thanh khó quên.

- Còn 1 loại cà phê khác là “Robusta” hay còn gọi là cà phê vối. Đây là loại cà phê phổ biến ở Việt Nam với vị đắng đậm đặc trưng, chát nhẹ và uống rất “phê” bởi hàm lượng cafein cao (> 1.5%). Loại cà phê này thường thấy trong cách pha chế cà phê phin, cà phê đen đá mà nhiều bạn nam ưa dùng.

Ngoài ra để phù hợp với khẩu vị của từng người cà phê còn được phối trộn với những tỷ lệ khác nhau cùng với độ rang đậm hay nhẹ, dùng cho pha máy hay pha phin mà mỗi nhãn hiệu cà phê khắc họa nên hương vị đặc trưng của mình.
Đừng ngần ngại thử ở nhiều loại cà phê khác nhau để tìm ra đúng hương vị mà bạn yêu thích thể hiện rõ tính cách của bạn.

Cách pha cà phê phin:

Dụng cụ pha: phin bằng nhôm hoặc inox được tráng sơ qua nước sôi để giữ được nhiệt độ tốt khi pha.
Nước: dùng nước đun sôi.

Cách pha để có cà phê ngon theo từng bước sau:

1.    Sau khi tráng sơ phin qua nước sôi cho vào khoảng 25g cà phê bột (khoảng 5 muỗng cà phê). Dùng nắp gài nhẹ phía trên, chú ý nếu gài quá chặt cà phê sẽ bị nén nhiều và làm cà phê chảy chậm có thể bị nghẹt lại, nếu nén quá nhẹ nước cà phê sẽ chảy nhanh, cà phê bị loãng không chiết xuất ra hết hương vị cà phê.

2.    Rót nước vào: Nên dùng nước sôi tầm 96oC (nước vừa sôi già để nguội khoảng 2’). Chú ý bột cà phê cần có giai đoạn ủ để hạt cà phê nở ra hết, do vậy nên rót một lượng từ 10 – 15ml vào ủ khoảng 30 giây. Sau đó châm tiếp 60ml nước vào rót từ từ theo vòng tròn để cà phê ngấm đều nước, đậy nắp và đợi khoảng 10 phút để cà phê ra.

Kết quả: 

Cà phê ra đều từng giọt, khoảng 35 – 40ml nước, sánh vừa, nước cà phê có màu nâu cánh gián, lắc nhẹ ly cà phê sẽ cảm nhận được hương vị thơm tự nhiên lan tỏa.

Bỏ thêm ít đường, cho đá viên vào ly cà phê sẽ có màu hổ phách rất đẹp. Đặt ly cà phê trên bàn dưới ánh nắng sẽ tỏa ra một ánh sáng long lanh và còn chờ gì nữa mà không tận hưởng thành quá của bạn đi nào!

Khắc phục những sự cố có thể xảy ra:

1.    Cà phê chảy nhanh: Do nén quá lỏng, nước sục qua nhanh. Điều chỉnh lại lực nén khi gài nắp gài.
2.    Cà phê không chảy: 
- Cà phê xay nhuyễn (hạt nhỏ): cho 1/3 lượng bên dưới nắp gài và 2/3 còn lại phía trên, pha như bình thường.
- Do lực nén quá chặt: điều chỉnh lại lực nén khi gài nắp.

Bảo quản cà phê

Cho cà phê vào hộp có nắp đậy kín, để nơi thoáng mát, tránh không khí ẩm, ánh nắng mặt trời vì sẽ làm cà phê bị mất mùi. Tốt nhất là nên mua cà phê đã rang còn nguyên hạt và xay ngay trước khi pha. Nếu không có máy xay, bạn có thể mua cà phê đã xay thành bột với lượng dùng đủ trong vòng hai tuần.

Không nên để cà phê vào tủ lạnh vì cà phê sẽ hút mùi của các thực phẩm khác làm biến mùi cà phê.

Không hâm nóng lại cà phê vì lúc đó cà phê sẽ không còn mùi vị như ban đầu nữa.